記者實(shí)探糧交會(huì)：全谷物受捧，“黑科技”爭(zhēng)艷
2025-07-13
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中國(guó)商報(bào)（記者 馬嘉 文/圖）在10萬(wàn)平方米展區(qū)內(nèi)，糧食產(chǎn)業(yè)上演“更新進(jìn)行時(shí)”。7月12日至14日，第七屆中國(guó)糧食交易大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱糧交會(huì)）在沈陽(yáng)舉辦。中國(guó)商報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，全麥面包、雜糧米糊等全谷物食品成為企業(yè)競(jìng)相布局的新亮點(diǎn)；與之相呼應(yīng)，在展館內(nèi)，智能碾米設(shè)備“現(xiàn)吃現(xiàn)碾”保留谷物營(yíng)養(yǎng)，低溫循環(huán)烘干設(shè)備精準(zhǔn)鎖住谷物鮮度……端穩(wěn)“中國(guó)飯碗”，既需滿足舌尖上的健康要求，更要依靠藏糧于技的硬實(shí)力。
第七屆糧交會(huì)參展企業(yè)超過(guò)4000家。
企業(yè)爭(zhēng)相布局 全谷物成為消費(fèi)新寵
走進(jìn)主糧企業(yè)展區(qū)，全麥面包、高纖餅干、混合雜糧米糊等產(chǎn)品占據(jù)醒目位置，成為企業(yè)爭(zhēng)相布局的焦點(diǎn)。
在國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院的展位，一排高纖維饅頭、面包、油莎豆奶等特色食品旁圍滿試吃人群。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局糧油加工研究所副所長(zhǎng)劉明告訴記者，這次大會(huì)展出的一些高纖維食品都是首次亮相。過(guò)去將麥麩、米糠添加在面包里后口感很粗糙，現(xiàn)在通過(guò)生物技術(shù)聯(lián)合物理改性加工技術(shù)，在保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)柔軟口感。
參展觀眾品嘗全谷物食品。
從基礎(chǔ)原料到即食產(chǎn)品，高纖維產(chǎn)品的創(chuàng)新品類不斷涌現(xiàn)，除了健康屬性外，對(duì)每一粒糧食“物盡其用”也成為其核心競(jìng)爭(zhēng)力。劉明表示：“以大豆豆清水飲料為例，大豆在豆腐加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的黃漿廢水。我們通過(guò)對(duì)黃漿廢水高效減菌滅酶、豆腥味脫除掩蔽、穩(wěn)態(tài)化調(diào)配，使其成為安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的大豆豆清水飲料產(chǎn)品。該產(chǎn)品富含大豆異黃酮、大豆多糖等生物活性物質(zhì)。”
記者觀察到，富含膳食纖維的全谷物產(chǎn)品已從概念走向貨架主流。此次大會(huì)共有4000多家企業(yè)參展，多數(shù)主糧企業(yè)均在展位擺出了藜麥、燕麥、黑小麥等創(chuàng)新產(chǎn)品。
位居全國(guó)掛面產(chǎn)能第一、小麥加工量第四的金沙河集團(tuán)已開(kāi)發(fā)了超過(guò)20種全谷物產(chǎn)品。金沙河集團(tuán)工作人員劉笑微表示：“長(zhǎng)期以來(lái)，由于生產(chǎn)工藝、苦蕎口感等多種因素限制，市場(chǎng)上并沒(méi)有使用100%蕎麥粉生產(chǎn)出的100%蕎麥掛面。我們通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，今年開(kāi)發(fā)的100%蕎麥掛面新品銷量非常好。我們確實(shí)感覺(jué)到，消費(fèi)者對(duì)掛面產(chǎn)品健康化、功能化的需求在不斷增加。我們也認(rèn)為，全谷物產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)前景遠(yuǎn)比我們想象的要廣闊。”
在展會(huì)上，谷物雜糧類產(chǎn)品較受歡迎。
消費(fèi)者的健康需求是企業(yè)創(chuàng)新的核心驅(qū)動(dòng)力。沈陽(yáng)皇姑區(qū)工商聯(lián)鄉(xiāng)村振興專委會(huì)副主任、沈陽(yáng)蒲倉(cāng)佳食品科技有限公司總經(jīng)理侯佳平直言：“以七色糙米為例，在電商平臺(tái)單月的銷售額能夠超過(guò)2000萬(wàn)元。我們推出的復(fù)合谷物系列產(chǎn)品銷量也在增加。我認(rèn)為，近三年全谷物市場(chǎng)年增速穩(wěn)定上漲，相關(guān)產(chǎn)品正從概念走向百姓餐桌。”
“糧食產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從量到質(zhì)的深刻變革。”國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌告訴記者，“在今年糧交會(huì)展出的產(chǎn)品中，全谷物產(chǎn)品越來(lái)越多 ，也說(shuō)明健康消費(fèi)升級(jí)正推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我們希望打通全谷物需求端與供給端的堵點(diǎn)，改變消費(fèi)者‘不愿吃、不愿買’，企業(yè)‘不愿產(chǎn)’的局面。從目前的情況來(lái)看，推動(dòng)全谷物食品供給和消費(fèi)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡是有成效的。”
科技護(hù)航產(chǎn)業(yè) 糧安營(yíng)養(yǎng)有“支點(diǎn)”
科技元素深度融入產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，成為保障糧食營(yíng)養(yǎng)與安全的關(guān)鍵支點(diǎn)。
在智能裝備展區(qū)，記者看到，一臺(tái)通體銀灰的智能碾米機(jī)前圍滿了觀眾。工作人員放入稻谷，輕觸屏幕，機(jī)器內(nèi)部即刻開(kāi)啟柔性碾磨。“低溫低速加工保留胚芽和糊粉層，”工程師強(qiáng)調(diào)，“維生素B1、膳食纖維等核心營(yíng)養(yǎng)留存率超85%，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)精米。”
在糧交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的“黑科技”較受業(yè)內(nèi)關(guān)注。中科芯禾（深圳）科技有限公司在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了芯禾機(jī)器人平倉(cāng)系統(tǒng)。中科芯禾（深圳）科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，傳統(tǒng)的糧倉(cāng)平倉(cāng)作業(yè)一直是糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理中的“老大難”問(wèn)題，而芯禾機(jī)器人系統(tǒng)在中控平臺(tái)統(tǒng)一調(diào)度下，僅用5臺(tái)機(jī)器人，1小時(shí)內(nèi)便可高效完成1400平方米糧倉(cāng)的平整作業(yè)，關(guān)鍵之處在于其全程糧食損耗極低，最大程度保障了儲(chǔ)糧的完整性。這項(xiàng)技術(shù)顯著降低了糧食在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的損失，為未來(lái)實(shí)現(xiàn)“吃干榨盡每一粒糧食”的目標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。
芯禾機(jī)器人平倉(cāng)系統(tǒng)引圍觀。
“過(guò)去糧食行業(yè)拼價(jià)格，現(xiàn)在重品質(zhì)。智能裝備代表未來(lái)的方向。”有采購(gòu)商在觀看常州禾信錦穗科學(xué)儀器有限公司的糧情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)時(shí)感嘆道。
常州禾信錦穗科學(xué)儀器有限公司工作人員蘭德金指著動(dòng)態(tài)演示屏說(shuō)：“我們的設(shè)備能有效感知儲(chǔ)糧生態(tài)環(huán)境，對(duì)溫度、濕度、氧氣含量、蟲霉關(guān)鍵影響因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)與預(yù)警分析。該系統(tǒng)首創(chuàng)‘蟲害動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)+生態(tài)決策’雙引擎模型，使用專利配方的廣譜引誘劑通過(guò)糧堆氣流擴(kuò)散，形成立體誘捕網(wǎng)絡(luò)，在不使用化學(xué)藥劑的前提下有效抑制書虱等害蟲，相比傳統(tǒng)方式可降低50%至80%的蟲損，顯著降低了人工巡檢強(qiáng)度。”
中儲(chǔ)糧的展臺(tái)則像一個(gè)小型“移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室”。他們的糧食安全快速檢測(cè)系統(tǒng)正在同時(shí)處理幾份樣本：重金屬檢測(cè)模塊的指示燈快速閃爍，不到8分鐘，元素含量數(shù)據(jù)已上傳至云端平臺(tái)。“智慧糧庫(kù)平臺(tái)能實(shí)時(shí)看到所有檢測(cè)報(bào)告，還能預(yù)警。”工作人員的手指在屏幕上滑動(dòng)，一條條檢測(cè)數(shù)據(jù)流清晰呈現(xiàn)。
智能設(shè)備正在進(jìn)行糧食檢測(cè)。
數(shù)據(jù)顯示，“十四五”期間，全國(guó)各地共實(shí)施糧機(jī)升級(jí)改造項(xiàng)目1057個(gè)，推廣應(yīng)用糧機(jī)裝備約3.3萬(wàn)臺(tái)（套），為糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。
端牢“中國(guó)飯碗” 糧食產(chǎn)業(yè)升級(jí)進(jìn)行時(shí)
當(dāng)健康理念碰撞科技動(dòng)能，一粒谷物從田間到舌尖的旅程正被重新定義。糧交會(huì)現(xiàn)場(chǎng)傳遞的強(qiáng)烈信號(hào)表明：滿足舌尖上的健康需求，離不開(kāi)藏糧于技的堅(jiān)實(shí)支撐。在保障糧食安全的新征程上，科技賦能與消費(fèi)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)正在重塑中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)的未來(lái)圖景。
作為糧食行業(yè)規(guī)格最高、規(guī)模最大的國(guó)家級(jí)盛會(huì)，糧交會(huì)已成為觀察中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳窗口。據(jù)悉，今年糧交會(huì)以“糧安天下聚合力、產(chǎn)銷融通促發(fā)展”為主題，展覽總面積達(dá)10萬(wàn)平方米，共有4000多家企業(yè)、2萬(wàn)余名業(yè)內(nèi)人士參展參會(huì)。
2021年，財(cái)政部、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局出臺(tái)《關(guān)于深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程的意見(jiàn)》。數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)各地已累計(jì)落實(shí)財(cái)政資金421億元，帶動(dòng)社會(huì)投資752億元，支持項(xiàng)目8011個(gè)，糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)、品種品質(zhì)品牌、質(zhì)量追溯、機(jī)械裝備、應(yīng)急保障能力、節(jié)約減損健康消費(fèi)“六大提升行動(dòng)”全面實(shí)施。
糧交會(huì)已成為觀察中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的窗口。
本屆糧交會(huì)正是階段性成果的集中展示窗口。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，琳瑯滿目的優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品成為主角——從富含營(yíng)養(yǎng)的胚芽米、全麥粉，到適合特定人群的功能性谷物食品，再到地理標(biāo)志保護(hù)的特色糧油品牌，彰顯著產(chǎn)業(yè)從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”的深刻轉(zhuǎn)型。
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局黨組書記、局長(zhǎng)劉煥鑫表示，本屆大會(huì)聚焦糧食流通，是推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要載體。圍繞糧食產(chǎn)業(yè)全鏈條、各環(huán)節(jié)，面向廣大消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的需求，開(kāi)展產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)等交流，為廣大企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、共商合作搭建平臺(tái)，為推動(dòng)糧食流通提質(zhì)增效、服務(wù)于縱深推進(jìn)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)貢獻(xiàn)力量。大會(huì)突出科技創(chuàng)新，是因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的積極探索。搭建涉糧院校、糧食企業(yè)、糧機(jī)企業(yè)深化產(chǎn)學(xué)研用融合的載體，激發(fā)科技興糧、人才興糧活力，引導(dǎo)更多資源投向糧食產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
編輯：白雅琦
來(lái)源：中國(guó)商報(bào)
2025年7月13日
2025年7月13日
